神戶塩屋Sobar簡介
sobar 引用元:sobar
日本蕎麥麵的歷史非常悠久,是和壽司、天婦羅一樣在日本相當具代表性的日本料理。這次要介紹的神戶塩屋的sobar就是能夠體驗親手製作日本蕎麥麵的地方喔!
店名的日文念法是ソバール(SOBARU),店長西尾先生希望能透過蕎麥麵的製作,聚集大家在此交流與互動,跟酒吧的概念一樣。
日本蕎麥麵製作體驗
sobar 引用元:sobar
都來到這麼可愛又別緻的sobar,當然要來親自體驗一下蕎麥麵的製作囉! 這次是跟外國的朋友一起造訪,不過店家很快地就接受,就連製作方法的說明單上都有英文翻譯,似乎有不少外國朋友都會特地來體驗蕎麥麵製作呢! 店主也會用肢體語言耐心的教導,就算不會日語的人也可以安心體驗喔! 另外記得要攜帶圍裙、毛巾以及裝蕎麥麵的容器喔。順帶一提我自己帶的容器太小裝不下,店長還貼心地準備了塑膠容器給我呢!
首先在大碗中倒入蕎麥粉,並慢慢地倒水以雙手攪拌。這裡倒入的水量非常重要,若是不小心多一點點,整個口感和風味就會差非常多喔。
接著將揉好的麵糰均勻擀開,並切成細細的麵條狀。不熟悉的話很容易就會切太粗,但麵條過粗會影響風味,所以要特別小心! 店主也把自己切好的麵條給我當作範本,相比之下既細又漂亮且幾乎每根都一樣! 真不愧是專業的呀…,把它細分成一人份後,蕎麥製作就完成了。
為了要品嘗蕎麥麵最原始的風味,建議一開始可以沾鹽吃喔,我自己試過之後也覺得能夠品嘗到食材最原始的味道,那小麥的香氣真的很棒呢!
結語
【地址】兵庫県神戸市垂水区塩屋町3-11-5
【交通方式】JR/山陽 塩屋駅徒歩1分
【營業時間】麵包、咖啡 10:00〜16:00(售完為止)
午餐 12:00-13:30(L.O 13:00)
【公休日】星期一、二
【官方網站】Sobar