【編輯部嚴選】這才是真正的日式豬排！盤點東京5家超人氣豬排飯

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從豬隻來源的挑選，裹粉的細節，油炸的時間，到上桌後的沾醬，日式豬排絕對不是單純的「炸物」，是一層層師傅的用心與工夫，放進油鍋「啪嚓～～」那療癒的酥脆油炸聲，擄獲了海內外饕客的味蕾，各大城市都能見到知名日本豬排的分店。

喜歡日式豬排的朋友，去東京遊玩當然不能錯過這邊才有的職人豬排專賣店。以下介紹五間名店，不僅在日本美食評比網站Tabelog上獲得高評價外，也是小編旅居東京時最常回顧的店家。

とんかつ武信 代代木上原

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從創業40年以上的武信川崎獨立，開設在人文氣息濃厚，安靜的代代木上原。初來到代代木上原的武信，光看店的外表或許會以為來到了某間美式漢堡店或是咖啡店。採光良好的落地窗與寬敞的空間，讓顧客在輕鬆悠哉的環境下享用豬排。

菜單方面，除了有豬排套餐，亦有提供豬排丼飯。其中武信的招牌—醬油豬排丼飯，建議喜愛丼飯的朋友們可以嘗試看看。別於以往加蛋式的豬排丼飯，武信使用了濃郁的醬油作為淋醬，搭配柔軟的豬排，是在其它豬排店較少看到的菜單喔！吃完後別忘了在花點時間逛逛代代木上原的小店，享受不太一樣氛圍的東京。

とん久（TonKyu）高田馬場  

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自己本身是這間店的忠實顧客，位於以學生與上班族居多的高田馬場，在平日中午若是12點以後抵達肯定就是要排隊。若是預算有限的話，更是會建議可以試試とん久的午餐套餐，約莫介於1200到1400日幣間。

使用著名的林SPF豬肉，以及隨著季節挑選的日本當地高麗菜葉，油脂與厚度大小剛好，對於女性客人份量也不會過多。另外，點菜時店員會詢問要哪種配湯，有蜆味噌湯以及豬肉味增湯，都是とん久非常自豪的味道。兩種都非常好喝，特別是蜆味噌湯很解宿醉，建議可以嘗試看看。

のもと家 （Nomotoya）大門/濱松町

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隱身在大門站附近的豬排店-のもと家，在日本知名美食網站三年連續榮登「百大名店」。位在大門與濱松町站的商業區內，平日中午來的話還得跟日本上班族們一同排隊呢！

喜歡黑豬肉的朋友們，特別推薦店家的看板菜單—特選里肌豬排，店家選用了來自鹿兒島的六百黑豬肉，各位饕客們一定知道，日本最有名的黑豬肉就是鹿兒島了。豬排口感不用說，據說のもと家的師傅在調理豬排時，從起油鍋，送到客人前到吃下豬排的時間都精心地計算，只為讓顧客們享用到熱度與柔軟度都最完美的豬排！

あげづき （Ageduki）飯田橋

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還記得在某個平常的週末拜訪位在飯田橋的あげづき，從開始加入排隊隊伍到終於該我入店時，已經是2個小時後了。或許是位在不論週末人潮特別多的飯田橋，再加上あげづき一直都有被列入為米其林指南東京一書，因此建議若是週末來訪的話，務必要做好排隊的心理準備。

但あげづき不愧是東京超級人氣豬排店，油脂，柔軟度都恰到好處的豬排自然不在話下，選用在日本只有在高級飯店才會使用的南島豬。雖然要排很久，但對於喜愛豬排的朋友們肯定是值得一嚐！

とんかつ檍 銀座

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2018年於銀座開設新分店的檍，相對方便的位置對觀光客來說真的是一大福音。總店在蒲田，另還有分店位於大門站，淺草橋，以及北海道札幌。（看得到東京鐵塔喔！）記得第一次吃是在週末的大門站分店，雖然已有耳聞蒲田總店的排隊人潮，但趕在開店前的10點45分抵達已是約第八組客人了。

檍採用知名的日本-林SPF豬，柔軟的鮮肉搭上濃郁豬汁鮮味，讓檍榮登許多日本美食網站的豬排評比。最讓人興喜的是，檍在今年11月19日於橫濱馬車道開設了新分店，有機會安排到橫濱觀光的朋友又增加了一間豬排店選擇了！

結語

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若是預算有限但又想嚐嚐人氣豬排店的話，很多名店的午餐套餐相對划算，價位會比晚餐來的低。人潮較多的秋葉原，上班族多的大門，就會建議在開店時間就趕快衝去吃，避開大家的午休時間。遇到一間好吃的豬排，除了美味外，還能夠感受到師傅對於裹粉的用心，以及搭配豬排的白飯的功夫呢！

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傑斯

人生20代後半在日本度過，目前於歐洲居住。 喜歡富士山，喜歡居酒屋，來日後愛上東京的披薩。