【在日台灣人的東京美食筆記】tabelog日本美食評論網站豬排百名店，「TARE-KATU」新潟醬汁豬排丼

炸豬排是日式料理中相當重要的一環，台灣也不乏勝博殿、銀座杏子等知名日式豬排進駐，不過今天要介紹的不是那炸得金黃酥脆、配上高麗菜絲的豬排飯，而是濕淋淋又黑麻麻的「醬汁豬排丼」，或許大部分追求炸物口感的台灣人難以接受，但別急著離開，相信我，吃過一口絕對會難以忘懷!

新潟名物-醬汁豬排丼

醬汁豬排丼(たれかつ)是日本新潟縣的傳統美食，拿掉了豬排丼飯豬的雞蛋，將炸的金黃酥脆的豬排整片浸入特製的醬汁中，外酥內嫩的豬排與鹹甜夠味的醬汁結合，再搭上新潟產的香Q白米，幸福滋味溢於言表。

東京也能吃到的新潟口味-TAREKATU

從東京起家的TAREKATU，目前共有八家分店，這次拜訪的本店小而溫馨的空間，只能容納12個座位，一到18:00用餐時間，店門口就出現長長的排隊人龍。

餐點分為柔軟的腰內肉（ヒレカツ）和富有彈性的豬里肌（カツ），可搭配炸蝦或是炸蔬菜。配餐一律附上新潟產地直送的白米飯、味噌湯、醬菜。

這碗蔬菜腰內豬排丼（野菜ヒレカツ丼）附上了兩片腰內肉以及炸茄子、南瓜、花椰菜、玉米筍和番茄。現點現炸的丼飯需要稍等10~20分鐘，不過美味絕對值得耐心等候，炸蔬菜通常都會吸附過多的油，然而TAREKATU的炸蔬菜火侯掌握得宜，不油不膩，還能吃到蔬菜的鮮甜，而珍貴的兩片炸腰內肉，肉質柔軟，怕吃到太乾難以吞嚥的豬排請務必點上這碗!

肉量增加的這碗雙層豬排丼（二段もりカツ丼）滿到蓋子都無法蓋上，除了上面堆得高高的四片之外，還有兩片藏在米飯中間。現炸的豬排浸泡過醬汁後還能吃到微微的酥脆度，Q彈有嚼勁的日本國產豬香氣十足，每咬一口都忍不住再多扒好幾口飯。

TAREKATU之所以迷人就在於它恰到好處。完美比例的醬汁多吃也不嫌膩，頂級的白米飯扮演著最稱職的配角，簡單的料理卻能帶來滿滿的幸福，也難怪TAREKATU能夠連續好幾年當選豬排百名店!