吃得美

烘焙迷請進! 盤點東京3間必逛烘焙材料專賣店,日本國產高品質食材、模具應有盡有

自由之丘cuoca 餅乾模型

日本,是許多甜點師傅、麵包師傅的購物天堂,琳瑯滿目的烘焙用具、模具還有食材,像是照片中的是cuoca販賣的餅乾模型就多到讓人眼花撩亂。如果你也是熱愛做甜點的人,不管是開店還是在家裡做,都一定要看看接下來介紹的這幾間東京的烘焙材料專賣店!

富澤商店

富澤商店

喜歡烘焙的人可能對「富澤商店」這家店並不陌生,除了日本隨處可見,分店更跨足至台北、香港。富澤商店創業於1919年,創始店市位於東京都町田市,目前在日本全國有81家店鋪,其中在東京22家分店,幾乎都在百貨公司或是購物中心裡面,像是新宿的高島屋、池袋的西武百貨等等。

富澤商店圖片來源: Tomiz

富澤商店販賣的商品主要分兩大類,提供給專業麵包店、西式蛋糕店、日式點心店的高品質低價格的業務用商品;創業以來締結的各地生產者的農產品、海產乾貨,並在富澤商店的自家工廠或是指定的工廠來包裝的產品。現在也有網路商店,所以連一般民眾都能上網購買到專業店鋪使用的食材、烘焙道具、模型和包裝,非常地方便。

tomizawa圖片來源: Tomiz

此外,富澤商店還有販售日式、西式、中式料理的各種食材,像是香料和即食醬料包等等。同時他們還創立了自有品牌「TOMIZ」,以及與德國廚具廠商FACKELMANN一同開發TOMIZ器具。

這家店兼具高品質與高CP值,創業至今一直維持從原材料、採購至銷售一條龍式的經營政策,是眾多烘焙愛好者不可錯過的購物天堂。麵包、蛋糕專用的麵粉種類相當多,且品質絕佳,像是有專業蛋糕店在製作海綿蛋糕時所用的super violet (スーパーバイオレット)、然後依照口感也有多重的選擇,像是麵包粉就有分吃起來鬆軟的口感或是像是麻糬具有嚼勁的口感。

富澤商店

【地址】東京都豊島区南池袋1-28-1西武池袋本店 B2F
【營業時間】 一〜六 10:00〜21:00、日和日本國定假日 10:00〜20:00
【最近車站】JR池袋車站
【官方網站】富澤商店

cuoca

M061P3CUOCA

cuoca是起源於四國地區的德島縣的德島市,以販賣烘焙材料和道具為主。不過在2017年9月1日被TOMIZ(富澤商店)合併,因此目前兩家的網站是一樣的。

雖然被富澤商店合併,cuoca仍然延續經營自家商品、食譜和影片,再搭配上富澤商店種類齊全的食材和道具,相乘效果讓顧客可以更輕鬆取得烘焙和料理資源,更加鞏固了原本客戶同時吸引更多烘焙愛好者的注目。cuoca的官方網站還提供實用的食譜以及烘焙知識,像是製作戚風蛋糕時避免失敗的秘訣和要點,裝飾蛋糕時的要點和訣竅等等,可以不用花錢就能學到烘焙技術和知識。

除了網路商店之外,在東京的自由之丘、日本橋等有5家實體店面,可以讓顧客親身感受cuoca所提供的多樣的商品以及優良的服務。

 

CUOCA 烘焙材料

若要選一間必逛分店,那絕非自由之丘莫屬,和其他分店比起來,自由之丘的產品項目較齊全,而且擺放整齊,可以逛得很舒服,慢慢逛的話可能會花上2~3小時呢! 不過對荷包的殺傷力非常地強大,記得要準備足夠的資金喔。店鋪之中有個小吧檯,不定時舉辦教學課程,由專業講師示範如何製作蛋糕、麵包或是料理,官方網站上可取得課程詳細資訊和預約報名。

我對cuoca最印象深刻的是對於巧克力材料的保存,因為巧克力對於溫度是相當敏感的產品,cuoca特別打造了巧克力控溫保存空間,來控管巧克力的品質,提供顧客最優良的產品。另外還有來自日本不同產區的低筋麵粉、高筋麵粉,以及自家品牌的預拌粉,產品的豐富度真的是讓人嘆為觀止。

千代田模型 cuoca圖片來源: cucoa

cuoca還有和鼎鼎大名的模具品牌千代田合作,推出聯名款模具,高質感的千代田模具,能讓烘焙成品的精緻度提升至不同檔次,不少人都沉醉於那優質模具帶來的雀躍感中呢。

坦白說熱衷於烘焙的我去過很多販賣烘焙材料的店,對這家店的種類豐富的程度以及精緻度相當地佩服不已,而且每次拜訪都有衝動購買店家cuoca才有販售的產品,或是當季的材料來製作,所以只要待的時間越長,越想添購的東西就越多。

cuoca

【地址】 〒152-0034 東京都目黒区緑が丘2-25-7 スイーツフォレスト 1F
【營業時間】10點〜20點
【定休日】1月1日~1月3日
【最近車站】東急東橫線自由之丘車站
【官方網站】cuoca

本間商店

本間商店 烘焙材料

本間商店成立於1951年,位在合羽橋商店街,販賣業務用的食品材料以及包裝材料。本間商店專售蛋糕店、和菓子店使用的專業材料,像是伊那食品的多種寒天商品(這家公司是專門販售寒天的公司)或是丸久小山園的抹茶等等。不過販售的容量都很大,和上述兩家富澤商店和cuoca的小量販售的型式不同。

本間商店 內部

本間商店販售的商品種類相當豐富,光是奶油就有提供雪印、四葉、森永、雪印、calpis發酵奶油等等。普遍烘焙材料店都是西式食材居多,不過在本間商店可以找到各種日式傳統點心用的粉纇、紅豆餡、白豆沙餡等等,對於製作日式點心的人來說相當地方便,缺點就是量很大,不太適合一般家庭製作點心,不過相對的價格會較低廉。

這家店也有網路商店,可以先在網路上尋找心儀的商品,或是直接在網路上購買,就不用特地跑到實體店鋪找,省時又方便呢!

本間商店

【地址】 〒111-0035 東京都台東区西浅草2丁目6番5号
【營業時間】9點半〜17點半
【定休日】禮拜日和日本國定假日
【最近車站】東京metro銀座線田原町車站
【官方網站】本間商店

結語

日本 烘焙材料

如果有機會到東京旅遊或是出差,喜歡烘焙或是做菜的朋友們,非常推薦你可以找時間去朝聖,我自己非常喜歡製作點心,以上三家店鋪不管是西式還是日式商品種類都相當豐富齊全,不過要小心別逛到失心瘋喔!

ryoura
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