【在日台灣人的東京美食筆記】人氣拉麵名店『銀座篝』米其林推薦、絕對值得一試的極品美味！

人氣拉麵名店——銀座篝，從路面上搬到地鐵站，現在又搬回路面上了!

2013年在銀座開幕的「銀座　篝」，自開幕以來每天都是大排長龍，更是2016、17年米其林授獎榮譽名店，原本是開在銀座中央的四丁目，但我去找的時候，只有漆黑的巷子，沒有人！？跟朋友感到疑惑時，走回地鐵發現篝已經搬到地鐵站裡了。
原來每次走到地鐵站聞到的香味就是「篝」傳出的，只聞過其香不曾見過其店，雖然在地鐵站裡，但是依然大排長龍！外國人居多，不知道要排多久，可是感覺大家都在滑手機，做好「長期抗戰」的準備了！

常去人氣店光顧就知道要選平日午餐時間，因為這樣「敵人」就會少了一般忙碌沒時間排隊的上班族群，但是在銀座地鐵站的篝可怕的地方在於除了慕名而來的觀光客之外，還有經過的大批人潮，所以在地鐵站的期間我還是錯過了去吃的機會。
直到它又再度搬家回到路面上，雖然在寒風中排隊，但剛搬家還沒有太多人知道地址，趁著機會只花了不到半小時就排到位子了（撒花

比起其他拉麵店，店內的日式風格更顯得日式料理出生的老闆的特色，明明外面有一堆人在排隊，但窗明几淨的店內、優雅的服務態度都讓人有吃高級懷石料理的感受。
而人氣第一的不外乎是雞白湯SOBA，東京都內屈指可數的濃厚系雞湯，每天嚴選的雞骨，使用法式「potage」烹調法熬煮的高湯，去除雞的腥味，保留雞的原汁原味，呈現鵝黃色不見底的濃厚湯底，讓人感受到滿滿的膠原蛋白，彷彿在喝法式濃湯；而且一般拉麵的湯都略鹹，所以我很少吃拉麵會把湯喝完，但能讓我喝到一滴不剩的，篝就是其中之一！

麵條是中偏細，和濃郁的湯頭搭配得剛剛好，但有點難夾起來，需要技巧才行（笑
低溫烹調的雞胸肉叉燒，比起一般的豬肉叉燒顯得略乾澀，但是搭配雞骨湯正對味！再加上根據季節變換、豐富種類的蔬菜，牛蒡、高麗菜、蓮藕、玉米筍、蕃茄、豆苗、南瓜等等，甚至還有酪梨，營養價值非常豐富，且每次去都可以觀賞到多彩的拉麵上桌，並可品嚐到不同季節蔬菜和湯頭帶來的風味變化，有不同驚喜噢！